Du får GREAT SUCCES med denne udførlige guide. Det er min bedste opskrift på surdejsbrød!
Ingredienser:
390g lunkent vand
150g aktiv surdej
150g friskkværnede speltkerner
350g manitoba eller anden stærk hvedemel
13g flagesalt + rismel
Fremgangsmåde:
Bages i 15 minutter med damp ved 250c ved indsættelse – derefter skrues straks ned på 180c. Derefter uden damp i 20 minutter på 230c grader, til du opnår sprød skorpe.
